PANETONE

Panetone

Ingrendientes:

650g de farinha de trigo
250g de pamix
4 gemas
320ml de água ( aproximadamente)
1 colher  ( chá ) de sal
250g de frutas cristalizadas
125g de uvas passas
1 colher de ( sopa ) de mel
1 colher de ( sopa ) de fermento fresco
1 colher ( sobremesa ) emulsificante

Modo de Preparo:

Bater bem o pamix, as gemas, o sal, o mel e um pouco de água.
Misturar o fermento com a farinha e adicionar a mistura do pamix,
colocar o emulsificante. Ir adicionando a água aos poucos até o
ponto de véu.Abrir a massa sobre uma bancada untada de margarina.
Adicionar as frutas, bolear. Deixar crescer por 30 minutos.Modelar e
colocar em formas próprias, dar o corte em cruz .Deixar crescer
novamente.Assar em forno a 170ºC.Deixar esfriar totalmente para embalar.




CHOCOTONE:
Substituir as frutas pela mesma quantidade de gotas de chocolate.


AMSTERDÃ:
500g de massa de panetone ( Já com frutas )
100g de cerejas picadas

COBERTURA:
Mel e fondant

Modo de Preparo:
Abrir a massa de panetone, colocar as cerejas picadas, enrolar
como rocambole, colocar rm forma de pão de forma.Deixe crescer,
asse de 20 a 25 minutos.Quando sair do forno regar com mel, deixar
esfriar e cobrir com fondant.Passar papel filme e embrulhar como bala.